La visita comincia dal prodotto e dalla sua normativa: che cos'è davvero un'acquavite di vinaccia, che cosa la distingue dagli altri distillati, che cosa la legge consente e che cosa impone. È il vocabolario che serve per capire tutto quello che viene dopo.

Si passa poi al locale di stoccaggio delle vinacce, dove arriva la materia prima fresca dai produttori dell'interno, e da lì allo storico impianto di distillazione a bagnomaria, ancora in funzione: il pezzo più antico della casa, quello che spiega meglio di ogni parola perché qui si lavori a piccole cotte, una alla volta.

Prima della fine si aprono i vasi degli infusi usati per l'aromatizzazione: mirto, erbe e frutti della macchia mediterranea messi in infusione e lasciati riposare. Il percorso si chiude con la degustazione guidata di quattro prodotti, accompagnata da Carlo o dai suoi collaboratori, seduti, con calma, senza fretta di andarsene.